![\"\"](\"https:\/\/85oechsle.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Buerklin4-768x1024.jpg\")
<\/figure>Frauenpower seit \u00fcber 400 Jahren <\/h2>\n\n\n\n
Tom, der den Vertrieb bei Dr. B\u00fcrklin-Wolf leitet und uns durch den Keller f\u00fchrt, hat keine 30 Sekunden gebraucht um alle Wehwehchen vergessen zu machen. Sofort zieht er uns in den Bann der Magischen B\u00fcrklin-Welt. Wir folgen ihm fasziniert und begeistert durch den gro\u00dfen und alten Weinkeller des Gutes. W\u00e4hrend wir an unz\u00e4hligen St\u00fcckf\u00e4ssern vorbeispazieren, erz\u00e4hlt uns Tom von der Geschichte des Betriebs.
Seit \u00fcber 400 Jahren ist der Betrieb Inhabergef\u00fchrt und wurde fast immer an die Frauen der Familie weitergegeben. 1990 \u00fcbernahm Bettina B\u00fcrklin von Guradeze den Betrieb. Damals hatte das Weingut \u00fcber 200 Positionen im Sortiment und ziemlich jede Rebsorte angebaut, die in Deutschland wuchs. Bettina fehlte die Linie, eine Struktur. Ihr fehlte die Pers\u00f6nlichkeit ihrer Weine. Also begann sie aufzur\u00e4umen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Heute w\u00e4chst zu 90% Riesling auf \u00fcber 80ha und das Weingut ist seit 2008 biodynamisch zertifiziert. Damit geh\u00f6rt Dr. B\u00fcrklin-Wolf zu den gr\u00f6\u00dften Biodynamischen Betrieben in Deutschland und bei dieser Gr\u00f6\u00dfe ist das komplette Team, dass aus \u00fcber 50 festangestellten Mitarbeitern besteht, schon mal 1.5 Tage im Weinberg unterwegs, wenn es um den Pflanzenschutz geht.
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![\"\"](\"https:\/\/85oechsle.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Buerklin6-768x1024.jpg\")
<\/figure>„Fertiger Mist riecht nicht mehr nach Schei\u00dfe“ <\/h2>\n\n\n\n
Auf dieses Thema geht Tom am Ende der Kellertour ein. Denn ganz am Ende des Kellers, weit weg von Stahltanks und kurz hinter dem umfangreichen Rarit\u00e4tenkeller des Weinguts erwartet uns eine gro\u00dfe Holzkiste. Ein wenig erinnert sie an Draculas Sarg, doch als Tom den Deckel der Kiste \u00f6ffnet und beginnt, \u00fcber Pr\u00e4parate und Tees zu reden, ger\u00e4t der Vampir schnell in Vergessenheit.
Wir lauschen gespannt, riechen an energetisiertem Kuhmist (Gar nicht eklig, riecht nach frischer Erde!!!) und tauchen ein in die Welt der Biodynamie.
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Dass das alles Sinn macht und sich lohnt schmecken und begreifen wir aber erst wirklich w\u00e4hrend der umfangreichen Verkostung, die Tom organisiert hat. Wir kuscheln uns in der gem\u00fctlichen Vinothek in Decken (Es ist Mai und EISKALT!!) und vergleichen Riesling mit Riesling, Fassproben mit gereiften Jahrg\u00e4ngen und Village mit Grand Cru Weinen.
Denn auch das ist eine weitere \u00c4nderung, die Bettina B\u00fcrklin-Wolf einf\u00fchrte. Sie orientierte sich bei der Einstufung ihrer Weine am Burgundischen Qualit\u00e4tssystem und legte damit auch den Grundstein f\u00fcr den VDP, der seine Qualit\u00e4tspyramide am B\u00fcrklin\u2019schen System anlehnte. Das Weingut distanziert sich somit klar vom Deutschen Weingesetzt, in dem die Qualit\u00e4t eines Weines ausschlie\u00dflich an der Zuckerkonzentration der Trauben gemessen wird.
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![\"\"](\"https:\/\/85oechsle.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Buerklin3-768x1024.jpg\")
<\/figure>„Unser gr\u00f6\u00dfter Schatz ist unser Boden.“<\/h2>\n\n\n\n
\u201eDie Rebsorte Riesling hilft uns wie keine zweite, das Wesen des Terroirs im Wein widerzuspiegeln. Ein Werkzeug, um diese spezifischen Eigenschaften im Wein abzubilden, ist die biodynamische Bewirtschaftung unserer Weinberge.\u201c Dieser Satz steht auf der Preisliste, die w\u00e4hrend der Verkostung vor uns liegt. Und dieser Satz und sagt eigentlich alles aus. Tom erg\u00e4nzt ihn noch: \u201eDer Wert unseres Weinguts wird nicht durch unser Flaschenlager oder die Weine definiert. Unser gr\u00f6\u00dfter Schatz ist der Boden, auf dem die Rebst\u00f6cke wachsen.\u201c<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Das Weingut habe ich besucht im Mai 2021. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pf\u00e4lzer Riesling-Himmel auf Erden Mein Besuch bei Dr. B\u00fcrklin-Wolf im Mai steht unter keinem guten Vorzeichen. Es regnet, es ist eiskalt und nach f\u00fcnf bereits besuchten Weing\u00fctern in 30 Stunden bin ich auch nicht mehr wirklich in Topform. Die Z\u00e4hne schmerzen, der Kopf auch und die Pf\u00e4lzer Rieslings\u00e4ure frisst sich ihren Weg durch den Magen. Aber wie hei\u00dft es so sch\u00f6n? Was muss, das muss! Also Lippenstift nachziehen, Pantoprazol einwerfen und Elmex Gelee auf die Z\u00e4hne, zusammenreisen und ab zur n\u00e4chsten F\u00fchrung und Verkostung. Frauenpower seit \u00fcber 400 Jahren Tom, der den Vertrieb bei Dr. B\u00fcrklin-Wolf leitet und uns durch den Keller f\u00fchrt, hat keine 30 Sekunden gebraucht um alle Wehwehchen vergessen zu machen. Sofort zieht er uns in den Bann der Magischen B\u00fcrklin-Welt. Wir folgen ihm fasziniert und begeistert durch den gro\u00dfen und alten Weinkeller des Gutes. W\u00e4hrend wir an unz\u00e4hligen St\u00fcckf\u00e4ssern vorbeispazieren, erz\u00e4hlt uns Tom von der Geschichte des Betriebs.Seit \u00fcber 400 Jahren ist der Betrieb Inhabergef\u00fchrt und wurde fast immer an die Frauen der Familie weitergegeben. 1990 \u00fcbernahm Bettina B\u00fcrklin von Guradeze den Betrieb. Damals hatte das Weingut \u00fcber 200 Positionen im Sortiment und ziemlich jede Rebsorte angebaut, die in Deutschland wuchs. Bettina fehlte die Linie, eine Struktur. Ihr fehlte die Pers\u00f6nlichkeit ihrer Weine. Also begann sie aufzur\u00e4umen. Heute w\u00e4chst zu 90% Riesling auf \u00fcber 80ha und das Weingut ist seit 2008 biodynamisch zertifiziert. Damit geh\u00f6rt Dr. B\u00fcrklin-Wolf zu den gr\u00f6\u00dften Biodynamischen Betrieben in Deutschland und bei dieser Gr\u00f6\u00dfe ist das komplette Team, dass aus \u00fcber 50 festangestellten Mitarbeitern besteht, schon mal 1.5 Tage im Weinberg unterwegs, wenn es um den Pflanzenschutz geht. „Fertiger Mist riecht nicht mehr nach Schei\u00dfe“ Auf dieses Thema geht Tom am Ende der Kellertour ein. Denn ganz am Ende des Kellers, weit weg von Stahltanks und kurz hinter dem umfangreichen Rarit\u00e4tenkeller des Weinguts erwartet uns eine gro\u00dfe Holzkiste. Ein wenig erinnert sie an Draculas Sarg, doch als Tom den Deckel der Kiste \u00f6ffnet und beginnt, \u00fcber Pr\u00e4parate und Tees zu reden, ger\u00e4t der Vampir schnell in Vergessenheit. Wir lauschen gespannt, riechen an energetisiertem Kuhmist (Gar nicht eklig, riecht nach frischer Erde!!!) und tauchen ein in die Welt der Biodynamie. Dass das alles Sinn macht und sich lohnt schmecken und begreifen wir aber erst wirklich w\u00e4hrend der umfangreichen Verkostung, die Tom organisiert hat. Wir kuscheln uns in der gem\u00fctlichen Vinothek in Decken (Es ist Mai und EISKALT!!) und vergleichen Riesling mit Riesling, Fassproben mit gereiften Jahrg\u00e4ngen und Village mit Grand Cru Weinen.Denn auch das ist eine weitere \u00c4nderung, die Bettina B\u00fcrklin-Wolf einf\u00fchrte. Sie orientierte sich bei der Einstufung ihrer Weine am Burgundischen Qualit\u00e4tssystem und legte damit auch den Grundstein f\u00fcr den VDP, der seine Qualit\u00e4tspyramide am B\u00fcrklin\u2019schen System anlehnte. Das Weingut distanziert sich somit klar vom Deutschen Weingesetzt, in dem die Qualit\u00e4t eines Weines ausschlie\u00dflich an der Zuckerkonzentration der Trauben gemessen wird. So wundert es nicht, dass gereifte Weine mit einer faszinierenden Frische vor uns stehen und sich die verschiedenen Lagen im Glas komplett unterschiedlich pr\u00e4sentieren. Ausschlaggebend sei dabei lediglich der Boden, auf dem die Weine wachsen, denn im Keller wird in die Vinifizierung kaum eingegriffen, verr\u00e4t uns Tom. Es geht um den reinen und puren Geschmack des Rieslings. Amphoren, Betoneier, Orangeweine und co passen f\u00fcr B\u00fcrklin-Wolf daher nicht zum biodynamischen Arbeiten. Die Weine von B\u00fcrklin-Wolf stehen f\u00fcr klassische, langlebige und geradlinige Weine, die geschmacklich eindeutig Herkunft und Lage verraten. Sie widersprechen damit eindeutig dem Klischee, das viele Weingenie\u00dfer von \u201eBio-Wein\u201c haben. Lust auf Riesling bekommen? Hier findet ihr meine Empfehlungen. Das Weingut habe ich besucht im Mai 2021.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":328,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,40,31,9],"tags":[22,28,30,29,4,13],"class_list":["post-332","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-deutschland","category-deutschland-weintour","category-pfalz","category-weintour","tag-bio","tag-biodynamisch","tag-deutschland","tag-pfalz","tag-riesling","tag-weintour"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/85oechsle.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/85oechsle.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/85oechsle.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/85oechsle.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/85oechsle.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=332"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/85oechsle.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":367,"href":"https:\/\/85oechsle.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332\/revisions\/367"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/85oechsle.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/85oechsle.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/85oechsle.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/85oechsle.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
So wundert es nicht, dass gereifte Weine mit einer faszinierenden Frische vor uns stehen und sich die verschiedenen Lagen im Glas komplett unterschiedlich pr\u00e4sentieren. Ausschlaggebend sei dabei lediglich der Boden, auf dem die Weine wachsen, denn im Keller wird in die Vinifizierung kaum eingegriffen, verr\u00e4t uns Tom. Es geht um den reinen und puren Geschmack des Rieslings. Amphoren, Betoneier, Orangeweine und co passen f\u00fcr B\u00fcrklin-Wolf daher nicht zum biodynamischen Arbeiten.
Die Weine von B\u00fcrklin-Wolf stehen f\u00fcr klassische, langlebige und geradlinige Weine, die geschmacklich eindeutig Herkunft und Lage verraten. Sie widersprechen damit eindeutig dem Klischee, das viele Weingenie\u00dfer von \u201eBio-Wein\u201c haben.
Lust auf Riesling bekommen? Hier<\/a> findet ihr meine Empfehlungen.
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